Terroir

Haute Vallée

Cépages et Assemblages

Chardonnay - Pinot Noir - Chenin

Caractéristiques :

Il s’agit d’une cuvée 100% vinification en barrique de plusieurs années résultant d’un assemblage de Chardonnay (majoritaire), Pinot Noir et Chenin. Pour l’élaboration de cette cuvée, on extrait le jus à basse pression entre 300 et 600 g ; les cœurs de cuvée uniquement sont ensuite mis en barrique et élevés pendant 8 mois sur lie fine.
Cette cuvée spéciale vinifiée 100% en barrique représente une véritable innovation pour l’appellation.

Nom des parcelles :

Le Couvent, Les Clots, Le Vayer

Vinification

Méthode Traditionnelle

Conseil de dégustation :

Se déguste à 8/10°C environ
A déguster tout de suite ou peut se conserver en cave environ 7/8 ans

Notes de dégustations :

Nez vif et délicat avec des notes de jasmin
En bouche : Gras, riche, droit, minéral.
Une cuvée élégante, fine et complexe.

Alliances mets/vin :

A déguster en tout au long d’un repas en accompagnement d’un rouget poêlé sur lit de fenouil par exemple ou une viande blanche, filet mignon de veau sauce mousseron.

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